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为“伊”消得人憔悴----《盐家茅台》诞生记趣

作者:周海嘉 来源:本网 关注: 时间:2019-03-29 11:51
    大玉,姓张,盐场名人也,花甲有余,性喜“玩”。他玩诗词,一玩半个世纪,玩出个“快通诗人”的头衔,圈子里的人都给他点赞 !他玩收藏、玩书法,虽然没有多大的动静,却是津津乐道,兴趣盎然。近来他玩起了“酒”,也是十二分的投入,豪气干云,让朋友们顿生好奇。
    国人喜白酒,有产之、饮之、收藏之,不足为奇。大玉先生却将酒当作“文化”把玩起来,亦属新奇也。大玉玩酒的兴趣源自上个世纪九十年代。他任《江苏省志.盐业志》副主编时,曾发表过一篇"茅台始出盐商家"的史话文章。他破天荒地发现,远在贵州赤水河畔的茅台,却起源自盐商之手,并且有文献佐证这个史实,让他感慨万分。大玉家世代以盐为业,自己一生亦与盐为伍,和盐业结下难以分舍的情感。眼见海盐从江苏板图上渐次消退,内心恋盐情结无以释怀。从岗位上退下来后,一直想找个方法宣泄胸中的块磊。“何以解忧,唯有杜康”,他忽忆起"茅台始出盐商家"这个典故,于是他忽发奇想,生出从茅台镇数家酒厂中,筛选出一款质优价实的酒,取名为《盐家茅台》的想法,欲用这个办法,让更多持有“盐”的情怀人来接受盐文化熏陶,记住盐业宗祖的荣光。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、入口柔绵、酒体醇厚的特点。在民间曾有巴拿马万国博览会上茅台一摔成名,成为朝廷贡品享盛名于世。大玉觉得“茅台起源于盐商之手”由头非常好,既可弘扬盐商的这种创业精神,亦能使其在新的时代传承光大。他用诗人的独特视角,用盐场人的朴实精神,创出《盐家茅台》的品牌,应属奇思妙想,更有务实情怀。
    大玉并不嗜酒,对酱香白酒的兴趣完全来自偶然。他认为,茅台源起于盐商之手,又是酒中佼佼者,独有的酱香于健康有益。时下风靡养生,让更多的盐场酒友了解、品尝《盐家茅台》,一举多得,岂不是趣味无穷,其乐融融。有了发现,初始是诗兴大发,“先称家酒后茅台,改名始于瓶一摔。忙销蜀盐闲自酿,当代秦商忆仁怀。”。 再后,选酒、设计、做推广,忙的不亦乐乎。
    他说:“我想用《盐家茅台》作载体弘扬盐文化,我不酿酒,但我要尝遍茅台三千酒厂的酒,选出一种亲民价格的酒,让业内友人共享。现我每天都在比较,筛选…”,玩亦不易,用心倾情!
    从茅台酱香系列酒到明星飞天茅台酒再到陈年老茅台,他都一一想要尝试。
    虽然喝掉了不少钞票,可他却仿佛变了一个人,对《盐家茅台》的情感也与日俱浓。
    大玉告诉我,《盐家茅台》一定是酱香型白酒,因为她来自茅台镇,喝过它的人都会感受到一股浓浓的酒香,迟迟不散去。酱香就是类似于豆类物质在发酵过程中产生的一种酱香味,在工艺上只能采用传统的酿造工艺,而且酿造的原料必须是纯粮食。如今市场上白酒品牌很多,所以假酒出现的频率也会高很多,而酱香型白酒的酿造工艺和品质都值得让人信任,所以它的消费者也很多。世间美酒万万千,唯有“茅台”有盛名,就是这个道理。
    “天知盐家出茅台,扬名始于瓶一摔。而今史海钩沉起,重让家酒飨两淮。”故事是否真实,其实并不是那么重要。但是,真实的实物与史料却为我们提供了一段有关盐的历史,这一段真实的记录却值得我们玩味。
    感谢大玉先生,用这种方法让更多的人了解盐的文化,记住盐对历史的奉献。(周海嘉)


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